2.-22. jan 2018
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Sea 
 
Scallop 
Jerusalem artichoke & blue mussel 
Baked cod 
mustard sauce & chives 
Sea buckthorn 
white chocolate & honey crumble 
350,- 
 
Wine pairing 
 
2016 Cheverny, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Hervé Villemade, Loire, Frankrig 
2015 Pinot Noir, Galgenberg, Niederösterreich, Østrig 
Riesling, Beerenauslese, Zantho, Burgenland, Østrig 
 
195,- 
 
An evening at Vækst 
 
Apéritif, 3 course menu, 3 glass vine pairing, coffee & water 
 
625,- 
 
Land 
 
Tartelette 
chicken from Hopballemølle, morrel sauce & pickled salsify roots 
Roasted veal ribeye 
pepper sauce, garden cress & potao chips 
Blueberries 
junket fromage 
 
425,- 
 
Wine pairing 
 
2016 Blanc d´Alsace, Josmeyer, Alsace, Frankrig 
2014 Rosso di Montalcino, Poggiarellino, Toscana, Italien 
Riesling, Beerenauslese, Zantho, Burgenland, Østrig 
 
 
205,- 
 
An evening at Vækst 
 
Apéritif, 3 course menu, The classic, 3 glass vine pairing, coffee & water 
 
705 
 
Vækst 
 
Jerusalem artichoke 
apple & jerusalem artichoke chips 
Salt baked celery 
truffle vinaigrette & hazelnuts 
Apple porridge 
Caramel, lemon, thyme & skyr ice cream 
 
325,- 
 
Wine pairing  
 
Riesling Kabinet, Jean Baptiste, Rheinhessen, Tyskland 
Blaufränkisch, Zweigelt, Heideboden, Andreas Gsellmann, Burgenland, Østrig 
2010 Reflets de Carbonnien, Sauternes, Bordeaux, Frankrig 
 
195,- 
 
An evening at Väkst 
 
Apéritif, 3 course vegetarian menu, 3 glass vine pairing, coffee & water 
 
595,- 
 
Cheese 
 
5 pcs. of Arla Unika cheeses 
 
150,- 
 
Cheese as dessert on the menu +100,-